Utilisez-vous les bons ustensiles de cuisson?

Les ustensiles de cuisson font partie intégrante de votre cuisine et vous ne pensez probablement pas à deux fois si vous utilisez les bonnes casseroles pour vos gâteaux et vos pains. Au lieu de remplacer les ustensiles de cuisson recommandés dans les recettes par ce que vous avez, pourquoi ne pas vous assurer que vous avez le bon ustensile de cuisson pour le bon article? Dans cet article, nous allons parler des différentes tailles et catégories de plats de cuisson, alors ne cherchez plus.

Lorsque vous suivez une recette pour laquelle vous devez utiliser des plats de cuisson, la première chose à déterminer est de savoir si vous avez les casseroles de taille appropriée. Par exemple, votre recette suggère que vous utilisiez une casserole d’une certaine taille. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez généralement remplacer une casserole de taille similaire sans aucun problème. Mais tenez compte des points suivants:

Bakeware Pan Basics

Sélectionnez une casserole de la taille la plus proche possible de celle de votre recette. En d’autres termes, la capacité volumique doit être approximativement la même et, une fois remplis, les ingrédients doivent atteindre à peu près la même profondeur que dans l’original. Le plus grand avantage de choisir une poêle de cuisson de remplacement de taille similaire à celle d’origine est que les températures et les temps de cuisson restent les mêmes.

Lorsque vous mesurez un pan, mesurez du bord intérieur au bord intérieur de manière à ne pas inclure l’épaisseur des côtés.

Mesurez le volume en remplissant la casserole d’eau, puis en la versant dans une tasse à mesurer. Soyez prudent en remplaçant un récipient par la recette lorsque vous indiquez qu’un récipient en tube doit être utilisé, comme un plat à gâteau aux anges ou un plat à lardons. Ces casseroles sont idéales pour une répartition égale de la chaleur. La casserole de remplacement doit donc répondre à ce critère.

Si vous choisissez une poêle en verre ou une poêle noire antiadhésive, réduisez la température du four d’au moins 25 ° F.

Si la casserole de substitution réduit la profondeur des ingrédients, réduisez le temps de cuisson de 15 minutes. Si la profondeur est plus épaisse, augmentez le temps de cuisson de 15 minutes.

Lorsque vous sélectionnez un plat de substitution, n’oubliez pas que vous devez laisser de la place à certains aliments pour qu’ils se développent au fur et à mesure qu’ils cuisent.

PAN MATERIALS & COMMENT LES CONSERVER

Une casserole est une casserole est une casserole, non? Faux. Les plaques de cuisson peuvent être fabriquées à partir de différents matériaux. Chaque matériau a un effet différent sur votre cuisson. Par exemple, une casserole de cuisson présentant une surface de couleur foncée fera brunir les aliments plus facilement car ils absorbent la chaleur du four. D’autre part, un plat en aluminium pour la cuisson au four chauffe la chaleur de manière uniforme, mais sa surface reflète la chaleur, de sorte que les aliments ne brunissent pas bien. Voici donc une liste de certains matériaux de cuisson courants:

Aluminium

L’aluminium est un bon matériau pour la cuisson, car il est un excellent conducteur de chaleur. Votre cuisson est donc uniforme, mais la surface brillante de la cuisson en aluminium empêche le brunissement, comme nous l’avons expliqué. Les plats de cuisson en aluminium sont durables et ne rouillent pas, mais optez pour des plats de cuisson en aluminium épais plutôt que plus fins. Ce dernier peut se déformer lorsqu’il est exposé à des températures élevées, provoquant une cuisson inégale. Rappelez-vous également que les ustensiles de cuisson en aluminium NE DOIVENT PAS être utilisés pour préparer des aliments acides, car l’acide peut réagir avec le matériau pour créer un aliment au goût désagréable. Cela pourrait également causer plus d’usure que d’habitude.

Entretien: Utilisez de l’eau chaude savonneuse pour le nettoyage ordinaire de vos plats de cuisson en aluminium, mais pour un nettoyage supplémentaire, vous pouvez utiliser un tampon à récurer en nylon ou des nettoyants en poudre spéciaux

Feuille d’aluminium

Fabriqué en aluminium épais, ce type de casserole est utilisé pour une variété d’aliments tels que la pizza, le pain et la viande. Ils conviennent également aux œufs, aux pommes de terre et aux casseroles. Bien que généralement jetable, il peut être réutilisé s’il est bien nettoyé après utilisation.

Entretien: Les plats de cuisson en papier d’aluminium peuvent être nettoyés avec de l’eau savonneuse chaude ou un tampon à récurer en nylon pour un nettoyage supplémentaire. Si vous utilisez un lave-vaisselle, n’empilez pas de vaisselle plus lourde sur les plats de cuisson en papier d’aluminium.

Aluminium anodisé

Il existe deux types de plats de cuisson anodisés, anodisé argent et anodisé dur. Les plats de cuisson en argent anodisé sont fabriqués en aluminium et soumis à un processus électrochimique afin de durcir leur couche extérieure et de leur donner une surface résistante aux rayures qui ne rouille pas, ne se décollera pas et ne se cloque pas. Même dans ce cas, n’utilisez pas de couteau tranchant pour couper les aliments cuits dans ces casseroles.

Dans les plats de cuisson anodisés durs, l’aluminium est traité beaucoup plus longtemps pour créer une surface durcie bien plus épaisse que l’argent anodisé. Des ustensiles en métal autres que des couteaux peuvent être utilisés sur des plats de cuisson anodisés durs sans endommager la surface. La plupart des plats de cuisson anodisés durs ont une surface assombrie, ce qui affecte le temps de cuisson.

Soins: Les plats de cuisson argentés anodisés et durs doivent être lavés à la main dans de l’eau chaude savonneuse et les aliments collés doivent être trempés dans de l’eau pour les détacher. Ne pas laver au lave-vaisselle.

Verre

Les plats de cuisson en verre, allant au four, sont fabriqués à partir de verre trempé et transmettent bien la chaleur. Il est assez facile à nettoyer, ne tache pas et ne réagit pas aux aliments acides. Vous pouvez sortir le verre du four du réfrigérateur et le placer dans un four chaud, mais lorsque vous le retirez du four, laissez-le refroidir à la température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur.