Entretien de la batterie de cuisine en fonte

La fonte a longtemps été un choix favori pour les ustensiles de cuisine et existe depuis plus de 100 ans. Les cuisiniers sérieux savent que les ustensiles de cuisine qu’ils utilisent sont aussi critiques que les ingrédients de leurs recettes. La chose la plus importante à rechercher lors de l’achat d’une nouvelle batterie de cuisine n’est pas sa beauté et sa brillance. Ce n’est pas non plus le cas, que cela corresponde à votre décor de cuisine ou à ce qui est le moins cher ou le plus cher. Les ustensiles de cuisson doivent tenir compte de deux éléments clés: la régularité de la chauffe et le maintien de la chaleur. La batterie de cuisine en fonte répond aux deux critères.

La batterie de cuisine en fonte est un excellent conducteur de chaleur et diffuse la chaleur uniformément. Une fois que la batterie de cuisine en fonte est chaude, elle conserve la chaleur pendant de longues périodes. Parce qu’il peut être utilisé aussi bien sur la cuisinière que dans le four, chaque batterie de cuisine en fonte est très polyvalente et pratiquement indestructible. Beaucoup de gens ont chéri des pièces d’héritage transmises de génération en génération.

Il existe quelques règles à suivre pour garantir que les ustensiles de cuisson en fonte restent en parfait état et fonctionnent au mieux. Avant la première utilisation, qu’il s’agisse d’une poêle à frire, d’un pot, d’un four hollandais ou de tout autre morceau, les ustensiles de cuisson en fonte doivent être assaisonnés. L’assaisonnement permet à l’huile de pénétrer dans les pores de la fonte et crée une surface antiadhésive.

Pour assaisonner la batterie de cuisine en fonte, commencez par la frotter avec une brosse dure dans de l’eau chaude savonneuse. Une fois qu’il est sec, enduisez complètement les surfaces intérieures et extérieures avec de l’huile végétale ou du shortening fondu. Ensuite, placez la batterie de cuisine en fonte sur la grille du milieu dans un four préchauffé à 350 degrés. Au bout de 30 minutes, retirez-le du four, séchez-le et remettez-le au four pendant 30 minutes supplémentaires. S’ils sont nettoyés correctement, les ustensiles de cuisson en fonte ne doivent pas être assaisonnés à chaque utilisation.

Pour nettoyer les ustensiles en fonte, il est préférable de les remplir avec de l’eau et de les porter à ébullition, de vider l’eau bouillante et de les essuyer. Le détergent ne doit jamais être utilisé sur les ustensiles de cuisson en fonte, car cela enlèverait l’assaisonnement. De même, l’utilisation d’un tampon à récurer peut également éliminer l’assaisonnement. Si les aliments sont collés à la surface, ils peuvent être délogés avec précaution à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau de table. Une fois que la batterie de cuisine en fonte est propre, toutes les surfaces doivent être frottées avec une couche d’huile et stockées dans un endroit frais et sec.